美味しいごはんの食べ方
■お米保存のレシピ
ご自宅でのお米の保存は、米袋を密封し、比較的涼しい場所で15度以下がベストです。
台所の米びつ、米袋が開放状態にあると、約16度以上の温度空気に触れ、どんどん劣化が進みます。
お米成分の脂肪酸が増え、食感が変わる特性を持っています。
■知っていますか？
玄米から精米（白米）にする工程は、玄米表面のぬかを取り除き白米になります。
このため白米には、顕微鏡で見ると細やかな ぬかが付着したり、更に極め細やかな傷が付いた状態にあります。
ここでは、よりおいしく、より輝きを引き出す研ぎ方を紹介します。
■お米の磨ぎ方レシピ
・水を入れ、1回目は研がずに水を捨てます。
・水を入れて、指先で縦に切るように研ぎ、水切りをします。
・次は、水を入れて指先で横に切るように研ぎ、水切りをします。
・縦横に5回～6回程度繰り返して、水の濁りがある程度なくなったら、終了です。
※力を入れて研がないことで、お米の傷を広げにくくします。
